Positive Vibe na Cerveja

Por Patrícia Sanches

A cerveja foi um divisor de águas na minha vida. Logo eu que vivia numa bolha social de pessoas com os mesmos valores e vivências parecidas; me deparei com uma diversidade de pensamentos, profissões, orientações políticas e sexuais, econômicas, religiosas (e sem religião), diferentes corpos e entendimentos sobre eles, diferentes gêneros e nem sempre respeito pelas especificações. Enfim, uma variedade sem tamanho. E aprender sobre tudo isso, de forma intensa, foi o maior ganho da cerveja pra mim.

A Confraria Maria Bonita Beer me salvou, me fez conhecer o mundo de verdade, em todas as suas nuances, cores e sabores. Porque ter acesso a visões diferentes da sua, te transforma! ❤

De 2009 pra cá, fiz muitas amizades, fizemos (mais de 100 mulheres) da Maria Bonita Beer um trabalho que alcançou algumas partes do país e se enraíza localmente com força, a cada ano. Com isso conseguimos impactar algumas garotas que hoje (trabalham, estudam, divulgam, fomentam cerveja). Pois, representatividade importa! E do mesmo jeito que os bônus vieram, alguns ônus também apareceram. Mas apesar de presentes (os ônus), eles não tem impacto significativo em quem somos e no que fazemos.

E o que eu quero falar com isso? 

“Para realizar uma ação positiva, devemos desenvolver aqui uma visão positiva.” – Dalai Lama

Temos presenciado algumas tretas cervejeiras nesse universo e a maioria delas é pautada em fazer o mal a alguém. As mais icônicas são as da Helles:  que consiste em notificar  judicialmente cervejarias que usem o estilo helles em seus rótulos e isso envolveu até o INPI; e a da cervejaria que não quer como clientes as pessoas que tem orientação sexual diferente das dos donos da cervejaria – o detalhe é que são caseiros, imagina se fossem registradas e com poder de marketing/influência.

Mas aí você pode pensar: ahhh mas é assim que eles ganham fama, são conhecidos.. é o marketing negativo que faz aparecer. Será? Será que é assim, sobre essa base de rancor que as coisas precisam acontecer?

PS: Essa frase não se aplica a situações de violência em que você esteja sendo vítima. Seja lá de qual tipo (psicológica, moral, física, sexual).

E se lembrarmos do case da cerveja manchinha? Diversas cervejarias do BRASIL se uniram para arrecadar fundos para a causa animal, em homenagem a um animalzinho que morreu de forma violenta. Ou do case Batom Vermelho (no qual a nossa confraria participou de forma importante) e que uniu cervejeiras do BRASIL para arrecadas fundos para a causa de proteção a mulher. Ou até mesmo da campanha local que estamos fazendo para arrecadas fundos para a nossa querida Regina (clique aqui para contribuir), que versa sobre vender camiseta, até mesmo fazer uma brassagem coletiva educativa para arrecadar fundos para o tratamento dela de câncer de mama – na causa do outubro rosa.

E mais uma vez, você pode se perguntar, o que eu quero falar com isso? 

Eu quero dizer, que a cerveja nasceu em vibe de união e não segregação. A cerveja sempre foi sobre estar junto e não estar só. Os grupos de cerveja que movimentaram o Brasil, tinha como pauta o compartilhamento, a colaboração. SEMPRE FOI ASSIM. E não há motivos para deixar de ser. A cerveja como hobby tem um poder incalculável. Mas a cerveja também é um negócio? Sim. E dos bons! Porém, não precisa ter impacto negativo. Não é pra ser assim.

“Depois de substituir pensamentos negativos por positivos, você começará a ter resultados positivos”.
– Willie Nelson

Tudo que a gente faz serve de exemplo. Não adianta ser o ativista da rede social, se quando você tem o poder nas suas mãos, você não faz a diferença. É muito mais sobre fazer, que falar! É muito mais sobre plantar sementes, do que colher as flores (pois este, é um caminho natural se você regou de forma certa). A cerveja e seu universo tão vasto e plural, precisa de bons sentimentos aliados a uma vibe positiva.

Façamos nosso trabalho, mas sem perder de vista quem somos e o impacto que causamos ou podemos causar no mundo. EMPATIA E BONS EXEMPLOS: é o que a cerveja precisa para inspirar, contribuir e compartilhar.

Empatia significa a capacidade psicológica para sentir o que sentiria uma outra pessoa caso estivesse na mesma situação vivenciada por ela. Consiste em tentar compreender sentimentos e emoções, procurando experimentar de forma objetiva e racional o que sente outro indivíduo.

“O pensamento positivo é mais do que apenas um slogan. Isso muda a maneira como nos comportamos. E acredito firmemente que, quando sou positivo, não só me melhora, mas também melhora as pessoas ao meu redor. ”- Harvey Mackay

Ahhhhh e parabéns a ACERVA PERNAMBUCO que nos lembra todo ano, por meio da Hoptoberfest, que cerveja é abraço, compartilhamento e união. QUE FESTA, minhas amigas! Que festa! ❤

Que tenhamos uma boa semana. Um brinde a vibe positiva que reverbera dentro de nós e espalha para o mundo.

Hoptoberfest 2019, simbora pra confra cervejeira do ano?

❤ Por Marias Bonitas

A gente espera o ano todinho para encontrar os(as) nossos(as) na Hoptoberfest – a confraternização dos cervejeiros pernambucanos (caseiros e cervejarias).

A HoptoberFest é realizada há 4 anos com notórios nomes da cerveja artesanal. E se consolidou como o evento mais esperado do ano pelos pernambucanos aficionados pelo pão líquido. É tempo de encontrar os amigos que compartilham dos mesmos hobbies, fazer e beber cerveja!

O evento, em 2019, que começou ontem, vai até 26 de outubro. Serão 2 dias de palestras, com um total de 6 convidados dispostos a trocar conhecimento e experiências, e um dia reservado para a festa. No sábado, a comemoração está garantida com premiações, música e, claro, muita cerveja.

Edições Anteriores

 Edições anteriores já obtiveram marcos como: 7 palestrantes  e 100 conferencistas no congresso técnico, 2100 L de cerveja e 670 participantes da festa cervejeira hoplover pernambucana.

Números impressionantes não é? ❤

2019

São esperados para o Congresso cerca de 100 pessoas para as palestras dos dois dias e cerca de 500 pessoas para a festa do sábado. Se liga na programação:

Sim, tem concurso!

Imagem: Julgamento de amostras em 2018
Imagem: Julgamento concurso estadual ACERVA PERNAMBUCO 2019.
Imagem: Julgamento concurso estadual ACERVA PERNAMBUCO 2019.

Dois dias antes da grande festa acontece o julgamento das amostras enviadas pelos cervejeiros caseiros para o concurso regional de cervejas, mas os ganhadores só são divulgados na noite lupulada da Hoptoberfest. Vocês lebram que a Maria Bonita também recebeu prêmio nas edições anteriores? (Dá uma olhada na coluna lateral do blog e confira nossos prêmios 😉 ). Parabéns às nossas meninas! ❤ E temos representantes esse ano também! uhuuu

O CONGRESSO

A semana já começa com um congresso técnico com convidados de alto nível, oferecendo dicas preciosas sobre produção ou serviço cervejeiro. Se liga no line-up!

Quinta 24/Outubro 18:45 Credenciamento

19:00-20:00 Douglas DME
20:00-20:15 Beer break
20:15-21:15 Débora Lehnen
21:15-21:45 Sebrae PE
21:45-22:00 Beer break
22:00-23:00 Marcus Dapper

Sexta 25/Outubro 18:45 Credenciamento

19:00-20:00 AnneGaldino
20:00-20:20 Beer break
20:20-21:20 Patrick Zanello
21:20-21:40 Beer break
21:40-22:40 Guilherme Macedo

Sábado 26/Outubro 13h Festa

18h Premiação

21h Encerramento

  • Palestrante: Guilherme Macedo (SãoPaulo)
    • Tema: Regularização de negócio 
  • Palestrante: Patrick Zanello (SãoPaulo)
    • Tema: Desmistificando o uso da Levedura 
  • Palestrante: Anne Galdino (Piauí)
    • Tema: Receita campeã
  • Palestrante: Debora Lehnen (Bahia)
    • Tema: Inovação em receita e processo
  • Palestrante: Douglas DME (Brasília)
    • Tema: Certificados para Sommelier: O que é BJCP e como se tornar um juiz?
  • Palestrante: Marcus Dapper (SãoPaulo)
    • Tema: Experiências com Blends e Maturação em Madeira

Endereço do congresso técnico:
Hotel Manibu
– Av. Conselheiro Aguiar, 919 – Boa Viagem, Recife – PE, 51011-031.

O que rolou ontem?

Fonte: Divulgação @acervapernambuco | @mundodabreja
Fonte: Divulgação @acervapernambuco | @mundodabreja
Fonte: Divulgação @acervapernambuco | @mundodabreja
Fonte: Divulgação @acervapernambuco | @mundodabreja
Fonte: Divulgação @acervapernambuco | @mundodabreja
Fonte: Divulgação @acervapernambuco | @mundodabreja
Fonte: Divulgação @acervapernambuco | @mundodabreja
Fonte: Divulgação @acervapernambuco | @mundodabreja

A FESTA

Esse ano, a festa acontecerá junto aos fermentadores! A Cervejaria Debron nos receberá para finalizarmos nossa HoptoberFest em grande estilo.

Na festa, com openbar de cervejas e água, teremos a divulgação dos vencedores do concurso.

Música

A música ficará por conta das atrações:

Endereço: Cervejaria Debron – Estrada da Batalha, 1832 – Prazeres – Jaboatão dos Guararapes.

Por ser uma confraternização de cervejeiros caseiros, torna-se a maior concentração de amantes de hop (lúpulo, em inglês) em linha reta de Pernambuco. Por isso: HOPtoberfest!

Se liga naquele resumo mara, pra não perder nenhum detalhe:

  • 24 e 25 de outubro | 19h às 22h | CONGRESSO| Hotel Manibu – Av. Conselheiro Aguiar, 919 – Boa Viagem, Recife – PE, 51011-031
  • 26 de outubro | 14h às 22h | FESTA / PREMIAÇÃO DO CONCURSO | Cervejaria Debron.
  • Ingressos: https://www.sympla.com.br/hoptoberfest-2019__652537

Evento para maiores de 18 anos.

Carvalheira e Shopping Recife estreiam o BierCarva


❤ Por Marias Bonitas

Evento incrível para o final de semana? TEMOS!

Primeira edição do BierCarva reúne 11 das principais marcas de cerveja do mundo

O Biercarva evento promovido pelo Shopping Recife e a agência Carvalheira reunirá 11 cervejarias do Brasil e do mundo no Parque de Esculturas do mall, a partir das 15h.

Pilsen, IPA, Lager, Blonde… São diversos os tipos de cerveja para apreciar. E os amantes da bebida vão poder experimentar essas e tantas outras categorias no dia 19 de outubro, data marcada para a primeira edição do BierCarva.

O BierCarva será uma oportunidade inédita para disseminar a cultura cervejeira e fazer o consumidor experimentar novos sabores. Ao todo serão mais de 40 rótulos. A Cervejaria Ambev estará presente com marcas premiadas como a paulista Colorado, e a mineira Wäls. Onde presenciaremos o lançamento da cerveja Morena Tropicana. Se liga no teaser:

Entre as importadas, a Ambev levará para o evento rótulos da Goose Island, Kona, Hoegaarden, Leffe, Franziskaner e Patagônia.

As cervejarias pernambucanas também terão espaço no evento. Entre as locais, estarão as DeBron, Ekaut e Capunga.

https://www.instagram.com/p/B3eqn83gvw6/?igshid=1mijhc7wyjqwv

https://www.instagram.com/p/B3uWVufpgg5/

No quesito gastronômico, o evento contará com a hamburgueria Dom Black; o novo empreendimento da cidade de hot dog e linguiças artesanais Frankhaus. E comandado pelo chef Léo Macedo, o Mr. Smoke BBQ vai montar uma estação, semelhante a da ChurrasCarva, para preparar o famoso American Barbecue.

A música ficará por conta das bandas Amy Reggaehouse, Maraca Band, No Money For Cash e DJ Damata. Além do open bar de cerveja, o BierCarva também oferece open de destilados, refrigerantes e água.

Super completo né? Então segue aqui um resumão:

BierCarva Shopping Recife
Data: 19/10
Horário: 15h
Local: Parque das Esculturas Shopping Recife
Ingressos: http://www.padraocarvalheira.com.br

Nos vemos lá? Beijos carbonatados!

Bière de Garde: do agro ao pop

❤ Por Patrícia Sanches

Ao lembrar desse estilo, facilmente vem à mente uma linda garrafa e um sorriso de boa lembrança. Nada mais representa essa cerveja que seu próprio Terroir.

O termo “Terroir” refere-se a algo característico do local que influencia em um determinado aspecto do produto. No universo do vinho esse termo é mais utilizado que no da cerveja. Talvez por acreditarem que a cerveja merece menos pomposidade e elegância em suas descrições. Mas o fato é que algumas cervejas tem em seu DNA a necessidade de alguma matéria-prima da sua região, podendo ser a água, o malte, o lúpulo (influenciado pelo clima, solo, altitude, etc), a levedura ou uma fruta/especiaria/mineral”.

Quando olhamos os guias de estilo, nos deparamos com dois grandes estilos oriundos de regiões agrícolas, também chamados de FARMHOUSE ALE: a saison (lado belga) e a bière de garde (lado franco-belga). Não se sabe o porquê dessa separação, mas independente de qualquer coisa, o que temos hoje são estilos completamente diferentes entre si, onde a cerveja dos belgas orientou o perfil da saison para cervejas leves, frescas, condimentadas; e os franceses orientaram o perfil para cervejas mais complexas e adocicadas; e tudo isso é diretamente influenciado pela levedura e o processo fermentativo.

“O nome, Bière de Garde, se traduz em “cerveja de guarda”, referindo-se à prática de os agricultores brassarem a cerveja durante uma temporada muito curta no final do outono/ início do inverno (aproveitando as temperaturas mais baixas) para então degustá-las primavera.

Imagem: Craft Beer & Brewery

Infelizmente, muito das tradições francesas de brassar a bière de garde foi perdida com o tempo e as culturas modernas e apressadas não tinham espaço para este estilo de cerveja tão rústico e demorado. A refrigeração não dava sentido para a poesia de fazer a cerveja baseada nas estações do ano. E então, tudo isso tornou-se o antônimo da sofisticação.

Imagem: Biére de Garde Ambrée – Brasserie Duyck Jenlain

Mas como tudo que é cíclico, a bière de garde  deixou de ser “velha” para ser “antiga”, e o antigo tem seu valor. Foi então que a Brasserie Duyck fundada em 1922, torna a fazer o estilo em meados dos anos 50. Como toda boa cervejaria que tenta sobreviver, essa cervejaria atendia as tendências do mercado; mas, ao contrário de muitas outras cervejarias, continuou produzindo pequenas quantidades de Bière de Garde como um projeto paralelo; que só chamou a devida atenção, quando decidiram mudar a embalagem para garrafas de espumante, lacradas com rolhas e arames.

Imagem: Brasserie Duyck

Era a bière de garde voltando a ativa e alimentando os padrões de sofisticação; despertando uma nova cultura francesa de cervejas locais. Isso me lembra a propaganda da Rede Globo: Agro é tech, agro é pop; que basicamente  tem como objetivo conectar o consumidor com o produtor rural e ao mesmo tempo agregar valor à produção agrícola aos olhos da sociedade urbana moderna; exatamente o que a Brasserie Duyck fez.

Vamos brassar?

O BJCP (2015) define a B.G. como uma cerveja artesanal de guarda, bem maturada (armazenada em baixas temperaturas) bastante forte, acentuada em maltes, com uma variedade de sabores de maltes apropriados para a cor. Todas são maltadas, mas todavia, secas, com sabores limpos e um caráter suave.

Antes de pensar na receita, você precisa saber que existem 3 variações de cor:

  • marrom (brune)
  • a loira (blonde)
  • a âmbar (ambrée)

As versões mais escuras deverão ter mais caráter de malte, enquanto que as versões mais claras podem ter mais lúpulo (mas ainda são cervejas focadas no malte). Um estilo relacionado é Bière de Mars, que é produzida em março (Mars) para ser consumida fresca já que não envelhece bem.

Outras características:

  • Aroma: complexo caráter de malte, de intensidade leve a moderado com notas ricas de pão tostado. Ésteres baixos a moderados. Pouco ou nenhum aroma de lúpulo (pode ser um pouco condimentado, apimentado, ou herbal).
  • Aparência: A transparência é de brilhante a média, embora a turbidez não é inesperada neste tipo de cerveja, muitas vezes não filtrada. Espuma bem formada, geralmente branca a bege clarinho (varia de acordo com a cor da cerveja), de persistência média.
  • Sabor: Médio a alto sabor de malte, a maioria com um rico caráter tostado, de biscoito, como de toffee ou leve caramelo. Os sabores e a complexidade de malte tendem a aumentar com a cor da cerveja. Baixos a moderados sabores de ésteres e álcool. Um amargor de lúpulo médio-baixo proporciona algum suporte, mas o balanço é sempre inclinado para o malte. O sabor de malte dura até o final, que é semi-seco a seco, não enjoativo. Retrogosto de malte (de caracteres apropriado para a cor) com alguma secura e com um pouco de álcool.

Estatísticas Vitais: OG: 1.060 – 1.080 FG: 1.008 – 1.016 IBUs: 18 – 28 SRM: 6 – 19 ABV: 6.0 – 8.5%.

Exemplos comerciais: Ch’Ti (brune e blonde), Jenlain (ambrée e blonde), La Choulette (todas 3 versões), St. Amand (brune), Saint Sylvestre 3 Monts (blonde), Russian River Perdition

Um bom exemplo comercial nacional é a CERVEJA BIERBAUM BIÈRE DE GARDE, segundo a cervejaria, ela harmoniza super bem com suíno, avestruz, coelho ou Cordeiro assado, salsichas, massas ao molho, carbonara, paella, queijo gorgonzola, risoto de funghi.

Uma receita?

Como você pode observar, se compararmos o estilo francês com o belga Saison, a principal diferença é que a Bière de Garde é melhor maturada, mais complexa, centrada no malte, e não tem o caráter condimentado da Saison.

Essa é uma excelente cerveja para começar a fazer agora e degustar no Que malte pergunte 2020, que tem o tema: “QUE MALTE PERGUNTE, TEM CERVEJA NA FLORESTA?”. Quer saber mais sobre essa festa que agita a comunidade cervejeira em Pernambuco? Clica aqui. Já tem data, hora e local para acontecer.

Beijos rústicos com sabor da fazenda!

Olinda, quero cantaaaar e beber cerveja artesanal: Casa da Babylon 2019

Por Marias Bonitas

Já tivemos muitos problemas para beber cerveja artesanal no carnaval, principalmente em Olinda. Afinal, como fica a variedade que estamos acostumados fora do mundo mágico do carnaval, durante o carnaval?

Mas agora “SEUS PROBLEMAS ACABARAM”.

Já faz uns dois anos que as cervejarias promovem espaços excelentes para encher aquele growler pet que você comprou/ganhou em algum ponto de venda cervejeiro!

Mas se o que você quer é experiência e conforto e as cervejas das melhores cervejarias pernambucanas em um único local, aqui vamos te dar “A DICA”: Casa Babylon Carnaval de Olinda 2019Lá você terá o conforto de beber cerveja artesanal em um dos locais mais aconchegantes e na melhor localização das ladeiras.

Imagem: Divulgação

Casa da Babylon

Data: 02 a 05 de março de 2019
Horário: 10h às 18h
Local: Jardim Mourisco
Endereço: Rua 27 de janeiro, 1. Carmo, Olinda – PE

Se liga nos serviços oferecidos:

  • Openbar de mais de 10 Chopes Artesanais diferentes
  • Openbar de Drinks Exclusivos
  • Openbar de Água e Refrigerante
  • Atrações musicais
  • Gastronomia
  • Make-up (Glitter)
  • Conforto e sombra o dia todo
  • Segurança
  • Banheiros sempre limpos e exclusivos
  • Melhor localização do carnaval
  • Será permitido sair e entrar na casa (sem bebidas)
Foto: Guilherme Carvalho | Divulgação
Foto: Guilherme Carvalho | Divulgação

E como o babado é bom demais, já está no segundo lote. Os valores estão os seguintes:

  • R$150 – Sábado – 02/03/2019
  • R$150 – Domingo – 03/03/2019
  • R$140 – Segunda – 04/03/2019
  • R$130 – Terça – 05/03/2019

As vendas acontecem nos seguintes pontos de venda:

  • Site: Sympla
  • Lojas Ingresso Prime:
    • Shopping Boa Vista
    • Shopping Pateo Olinda
    • Shopping RioMar
    • Shopping Tacaruna
  • Lojas Ticket Folia:
    • Shopping Boa Vista (dentro da Riachuelo)
    • Shopping Guararapes (piso inferior, em frente à Centauro)
    • Shopping Plaza (L2, entrada da passarela)
    • Shopping Recife (piso superior, em frente ao cinema)
    • Shopping RioMar (dentro da Riachuelo)
    • Shopping Tacaruna (dentro da Riachuelo)
Foto: Blog Arretado
Não é difícil encontrar Marias por lá, frevando na cara da sociedade. rs
Nos vemos lá então?  🙂

Que Malte Pergunte… tem cerveja pura aí?

Ahhhh e não esquece de comprar seu ingresso pro Que Malte Pergunte, os ingressos não dão pra quem quer… quem compra antes garante que participará da maior prévia de carnaval cervejeira de Pernambuco!

 A Cervejaria Babylon foi uma das cervejarias que marcaram presença assim que confirmamos nosso evento! Entre batalhas de cervejas puras x cervejas impuras, música boa e aquela galera maravilhosa de sempre… O Que Malte Pergunte, tem cerveja pura aí é um marco no calendário. Não dá pra perder! Garanta já seu ingresso: clique aqui.
Beijos purpurinados de carnaval!

Como Fazer uma Cerveja Impura?

Por Nadhine França

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Cerveja Satan na loirasdebigodes

 

Vamos fazer cerveja com maldade…

O Edital pro “Que Malte Pergunte… tem cerveja pura aí?” saiu na semana passada AQUI.

E vocês viram que o contra ponto para as cervejas da Lei da Pureza são cervejas que tenham em sua composição, no mínimo 3 ingredientes a mais do que os permitidos nesta Lei.

Vamos falar um pouco sobre as possibilidades…

ADJUNTOS (amiláceos) milho, arroz, centeio, mandioca, sorgo, aveia, xarope de maltose

Imagem: Geday do Brasil

Fiquem atentos, pois os adjuntos fontes de amido, só podem ser diretamente adicionado ao malte quando sua temperatura de gelatinização for inferior àquelas utilizadas durante a mosturação da cerveja!!! Caso contrário é preciso fazer uma gelatinização prévia objetivando expô-lo às enzimas presentes no malte.

ESPECIARIAS canela, cravo, anis estrelado, baunilha, nibs de cacau, café, gengibre, pimenta, zimbro, camomila, erva-doce, semente de coentro…

Imagem: Tulsiindian Cuisine

Estas são algumas das possibilidades. A maioria dessas podem ser adicionadas no final da fervura,  prevenindo assim o risco de contaminação, em contrapartida, pode reduzir a contribuição de aroma e em alguns casos pode trazer adstringência. Outras especiarias podem se beneficiar mais em adições posteriores como durante o fim da fermentação, na maturação ou no envase onde a cerveja já vai está saturada de álcool e lúpulo, portanto o risco de contaminação permanece pequeno.

FRUTAS E VERDURAS Manga, Goiaba, Limão, Laranja, Acerola, Cajú, Cajá, Pêssego, Abacaxi, Carambola, Pepino, Tomarilho…

São infinitas as possibilidades. As frutas podem ser adicionadas in natura, polpa, suco, geléia, xarope… Também pode ser adicionada no fim da fervura, fermentação, maturação ou até mesmo no serviço, como é o caso de xaropes que são adicionados na Berliner Weisse tradicionalmente. O cuidado aqui é com o açúcar da fruta. Se você não contar com ele pode ter uma cerveja muito mais alcoólica do que o esperado ou até uma surpresa nada agradável na refermentação por exemplo, já vimos garrafas explodirem na mão na pessoa!

MADEIRAS carvalho francês, carvalho americano, amburana, sassafrás, jaqueira, castanheira, pinho…

Imagem: Chips de carvalho

Temos uma riqueza de madeiras incrível! Apesar do tempo curto ( estamos à 37 dias da festa!), é possível usar chips de madeira pra trazer uma certa complexidade. Chips podem ser colocados até no barril na cerveja já pronta. Normalmente embebidos em algum destilado, que vai além de dificultar a proliferação de algum agente contaminante, vai trazer as características da bebida pra sua cerveja também, caso não queira isso, opte por uma vodka.

 LACTOBACILLUS lambicus, buchneri, casei, brevis; E PEDIOCOCOS

Imagem: Fine Art America

Como as leveduras de cerveja, os lactobacilos metabolizam os açúcares como a principal fonte de energia, mas, no lugar de álcool (como as leveduras), produzem ácido lático. Embora seja indesejável na maioria das cervejas, existem alguns estilos de cerveja para os quais os lactobacilos ajudam a criar parte do sabor característico da cerveja. Estes incluem a maioria das cervejas belgas ácidas, como lambics, sours americanas e até mesmo a tradicional Berliner weisse.

O malte geralmente tem grandes populações de Lactobacillus nas cascas. Então, algumas cervejarias alemãs usam uma pequena quantidade de malte para inocular no mosto não fermentado afim de  acidificá-lo. Este mosto secundátio “azedo” pode então ser usado para a acidificação do mosto principal sem violar a Reinheitsgebot (Lei da Pureza Alemã).

Onde comprar? Cliquei aqui.

LACTOSE, MEL E CHOCOLATE Milkshake IPA? Stout Capuccino? Mel de laranjeira, chocolate Porter…

Imagem: Huff Post Brasil

Aqui você entra na zona das bebidas mistas, assim considerada a cerveja que leva produtos de origem animal, pela nossa legislação.

A lactose é um açúcar granulado fino, não fermentado pelas leveduras, que adiciona corpo e textura macia às cervejas.  A lactose proporciona apenas 1/6  da doçura da sacarose, que é o açúcar de mesa, por isso não é doce, mas definitivamente pode dominar se você colocar muito. Você pode adicionar entre 2 a 7% de lactose no final da fervura para resultados interessantes.

Já o mel é totalmente fermentescível e pode alterar bastante seu cálculo de graduação alcoólica. Você pode adicionar nem qualquer etapa desde a fervura, fermentação, maturação ou até mesmo no envase. Mas cuidado para evitar explosões de garrafas. E a pasteurização é recomendada para adições a partir da fermentação primária.

O sabor de chocolate você pode encontrar na forma de nibs ou extrato de cacau. Caso você queira adicionar o chocolate mesmo, saiba que ele leva gordura e portanto, pode estragar com sua espuma. Experimente a misturinha de nibs de cacau na fervura com extrato de fava de baunilha na maturação. Isso te dará o sabor quase que exato do chocolate ao leite. #FICADICA

CORREÇÃO DE ÁGUA Cálcio, Magnésio, Sulfato, Zinco e Cloretos

Imagem: Huff Post Brasil

Vão ajudar no perfil da sua cerveja. Uma água “dura” (Cálcio e Magnésio) normalmente é mais indicada para cervejas escuras, enquanto a água “mole” é indicada para a fabricação de cervejas claras. Zinco na quantidade certa vai fazer bem às leveduras, o sódio pode deixar sua cerveja salgada como o famoso estilo da região de Goslar.

BRETT

Eu sei, eu sei… não temos mais de um ano pra ter cerveja com aroma de estábulo… hehehe, mas vocês sabiam que a bretta é usada para fermentação da cerveja afim de deixar o perfil dela frutado (pêssego, manga e abacaxi) e de final seco? Sim! Temos cervejas fresquinhas com a temida Brettanomyces. Apesar da fama, a Bretta pode sim ser controlada mesmo em casa. O segredo é sanitização! Uma boa limpeza, na verdade é o segredo sempre!

Ajudei ou Atrapalhei? Agora ficou uma dúvida maior né?

OBS: Manga in natura e polpa de manga pasteurizada, vão trazer as mesmas características sensoriais pra sua cerveja…nada contra você usar se quiser… mas não vai contar como ingrediente extra pro QMTP. Caju e doce de caju contam sim como elementos diferentes, pois além de um perfil diferente, ainda tem diferença grande em relação ao açúcar.

Beijos brettados

 

 

O que tem dentro de uma cerveja artesanal?

❤ Por Patt Sanches

Ingredientes: água, malte, lúpulo, levedura, equipe, suor, sangue, frustração, felicidade, realização, amigos, boletos, lágrimas, famílias, sono, cansaço, criatividade, inspiração, beleza, likes, marketing, vendas, metas, “vamos fechar?”, “aguenta mais um pouco”, amor, muito amor, dinheiro, capital de giro, fiscalização, sanitização, tempo de prateleira, boas práticas de fabricação, impostos, frete, fornecedores, clientes, impostos, impostos, impostos, impostos, reforma, construção, crescimento, análises, testes, revisões, inovação, planilhas, contatos, feedback, apoio, incentivo, empreendedorismo, logística, comprometimento, ansiedade, “quero sua cerveja”, “essa cerveja é cara”, “que cerveja incrível”, “que cerveja amarga”, mais impostos, estudos, ciência, desenvolvimento local, responsabilidade, ainda mais amor.

Atenção alérgicos: CONTÉM muito trabalho.

Beijos lupulados!

Cerveja para Casamento

❤ Por Nadhine França

 

Olá Cervejeiras!  Sim! Algumas de nós já fomos BrideZillas!!! Mas “siacalme” que vamos te ajudar a calcular a quantidade de cerveja por convidados, escolher o estilo e até a beber na festa!

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O termo “Bridezilla” é uma junção da palavra “bride” (“noiva”, em inglês) com “Godzilla”, o dinossauro lendário que devastou o Japão nos cinemas. E refere-se ao sentimento que a noiva feliz e agradável, chegando perto do casamento virou uma Bridezilla, que grita com os fornecedores, bate o pé, não dorme e só quer que sua festa saia perfeita.

Sobre a Quantidade

Isso vai depender muito das outras bebidas, do estilo da festa, dos estilos das cervejas escolhidas e do perfil dos seus convidados…  Mas calma! Encha seu copo… sente… relaxe… que vamos te ajudar…

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Numa festa tradicional, normalmente são servidos para beber: água, suco, refrigerante. Se na sua  festa a cerveja artesanal for a única bebida alcoólica, pense aí numa medida de 1.2L – 1.5L (estou levando em consideração que se é a unica bebida, é porque seus convidados gostam de verdade da danada… se for de dia e no nosso inferno calorzinho recifense então…).

A conta normal pra uma festa com uísque e espumante, ou drinks, é uma garrafa por pessoa, ou seja 600ml (pode puxar pra 1 litro se sua galera da cerva gosta de avacalhar o sistema). Então uma festa pra 200 convidados deveriam ter confortáveis 120 litros de cerveja.

Sobre os Estilos

Oh! Dúvida cruel!

Regra Geral: Você vai beber na sua festa, então escolha um estilo de cerveja que você goste!

É normal priorizar estilos mais populares, uma lager geladinha costuma agradar bebedores acostumados com especiais… e bebedores das populares…

Maaaaaassss a festa é sua e se quiser tomar RIS (Russian Imperial Stout) pra se acabar, coloque! (Só se prepare pro estado do banheiro da festa… Muito sério.)!

Em geral o melhor é o meio termo… Em geral as cervejarias podem vender barris de distintos estilos para sua celebração e ai você pode escolher uma mais leve como: German Pils, Munich Helles, American Wheat, Weiss… E  também optar por  estilos para quem está um pouco mais acostumado com as artesanais, como: APA, American IPA e até Portes e Stouts.

Imagina só casamento com uma deliciosa Vienna ou uma Porter! Sim! Podemos (inclusive foi uma das minhas escolhas).

Você também pode pensar na harmonização com suas comidinhas. Não precisa ser nenhuma expert no assunto, basta uma combinação simples como uma Witbier super leve e gostosa com os camarões da entrada volante e um risoto de frutos do mar do jantar (Oh!).

Sobre a Festa

Sabemos que você vai estar encantada, nervosa, querendo falar com todo mundo, dançar e curtir a festa…mas… lembre-se de comer, tomar bastante (eu falei bastaaaante) água e tomar as cervejas que deram tanto trabalho para escolher!

Caso você tenha contratado o serviço de cerimonialista, fica um pouco mais fácil. Elas são uma espécie de babá de noiva mesmo! Se não você não come, sério.

Extra: Lembrancinhas

As cervejas artesanais também são uma ótima lembrancinha. Você pode escolher um estilo que represente a cara do casal e que talvez não fosse tão fácil de beber assim na festa.

O legal mesmo é usar a identidade visual do casamento na embalagem das garrafinhas. Assim elas realmente vão servir ao propósito de lembrancinha. E alguns convidados vão até querer guardar como enfeite mesmo (acredite!).

Falando em guardar… se a grana tiver sobrando… bem que vocês poderiam ter uma cerveja de guarda né? Imagina que legal poder tomar a cerveja do seu casamento nos aniversários de um ano, dois, três… e se apaixonando por ela cada vez mais a cada ano!

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O canal PattLou e o Cervejaterapia falaram sobre isso aqui.

Esperamos ter ajudado. Mas se tiver qualquer dúvida, fala conosco. Estamos sempre dispostas à ajudar amantes do pão líquido e, principalmente, ajudar noivinhas boazinhas.
Beijos lupulados!

Calendário Cervejeiro 2018

Por Marias Bonitas
[POST SUJEITO A ATUALIZAÇÕES]
Olá Cervejeiras(os)! 2018 começou caliente. Já tivemos o QMTP, que foi a primeira festa cervejeira do ano! Rolou aniversário da Ekäut, muita cerveja caseira no aniversário de Recife e Olinda.

Para quem curte festa cervejeira, dentro e fora do nosso estado, vamos nos programar para o que vem por aí?

MARÇO

  • Festival Brasileiro da Cerveja 2018  Quem acompanha agt, sabe que teve maria no FBC e que foi massa né? o Festival Brasileiro da Cerveja 2018 foi do dia 7 a 10 de março em Blumenau/SC. Esse ano ele completou 10 anos! E a tradição da participação de muitas cervejarias boas, reunindo gente do Brasil inteiro pra curtir os dias de festival, se repetiu.

https://www.instagram.com/p/BgMuvdeF5S9RLnzhnwcm_2xUvKSzFb1DWJl_KI0/?taken-by=chiarabarros

  • St. Patrick’s Day – O dia 17 de março homenageia o padroeiro da Irlanda, São Patrício (ou St. Patrick) E tiveram várias festinhas legais pela cidade e pelo país
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Foto: Divulgação
  • Ceres On Tap: Quinta-feira agora, dia 22, a Cervejaria Laborada terá uma programação especial de cinema e cerveja, em parceria com o Instituto Ceres de Educação Cervejeira.  O Ceres on Tap, é um evento do @InstitutoCeres para promover a cultura de fazer e beber cerveja. E nesta edição, irão exibir, a partir das 19h30, o documentário “Petroleum é nosso: a ebulição da cerveja artesanal no Brasil”, dirigido por Luiz Felipe Araujo.
  • GBF – Festival de Cerveja Artesanal – O maior Festival de Cerveja Artesanal de Guarulhos acontecerá dias 22 a 25 de março à partir das 11h naPraça IV Centenário em Guarulhos (SP).
  • OuroBier Festival – O festival tem como foco principal a cerveja artesanal mineira e sua cadeia produtiva, mas suas atrações incluem também boa música, gastronomia, palestras sobre o mercado cervejeiro e outras surpresas mais. Ele já faz parte do calendário da cidade e incrementa o turismo da Semana Santa. Acontecerá de 31 de março à 1 de abril à partir das 10h. E contará com as palestras de: Fernando Dota , Jamal AdalawhakJohn Palmer (EUA).

ABRIL

  • Abril PrACervA – É um evento voltado para os amantes da cerveja artesanal e do rock! O forte é conhecer as cervejas artesanais pernambucanas, além das mais variadas cervejas do cenário “underground” caseiro. Em esquema de open bar, as cervejas artesanais são liberadas durante todo o evento (PARA CONSUMO NO LOCAL). O evento acontece no Garage Food Park, dia 07/04, em Recife-PE.
  • Ceva no Total – um dos principais festivais de cerveja artesanal na capital gaúcha, chega a sua oitava edição. O evento, com entrada gratuita, ocorre no dia 14 de abril (sábado), no largo cultural do Shopping Total. Serão 38 marcas de cerveja participantes, e o público terá ao seu alcance mais de 100 rótulos distintos. Acontecerá dia 14 de abril às 14h no Largo Cultural do Shopping Total (Avenida Cristóvão Colombo, 545, bairro Floresta, em Porto Alegre-RS.

Foto: Divulgação

  • Gastro Beer Rio – é parada obrigatória para o público que admira comida e bebida de boa qualidade. Oferece uma variedade de pratos gourmet servidos por alguns dos melhores chefs e quituteiros do Brasil, além de sanduíches, crepes, tapiocas, passando por comidas italianas, mexicana, americana até os mais saborosos doces. Para acompanhar, uma média de 100 rótulos de cervejas especiais, nacionais e importadas. Acontecerá  nos dias 21 e 22 de abril, na Quinta da Boa Vista, Rio de Janeiro/DF.

  • Festa da Confece 11 anos – 21 de abril de 2018 – sábado Horário: 13h às 20h no Restaurante Paladino. Avenida Gildo Macedo Lacerda, 300 – Braúnas – BH
MAIO
  • Festival da Cerveja Gaúcha – 4 e 5 de maio – Bento Gonçalves (RS)
  • Mondial de La Bière São Paulo – 17, 18, 19 e 20 de maio – São Paulo Expo – Rodovia dos Imigrantes, km 1,5 (SP)
  • Dama Bier Fest – 26 de maio – Avenida Rio das Pedras, 104, Piracicaba (SP)
  • Piribier – de 31 de maio a 2 de junho – Pirenópolis (GO)
  • 1º Congresso Técnico de Sommeliers ABRACERVA – Paralelo ao Piribier, a ABRACERVA irá realizar a primeira edição do Congresso de Sommeliers, com o objetivo de reunir e capacitar sommeliers de cerveja de todo o Brasil. Palestras, harmonizações, workshops e debates sobre a profissão que faz a ligação entre o consumidor e as cervejarias fazem parte da programação.
  • Festival Nacional das ACervAs – de 31 de maio à 3 de junho em Belo Horizonte (MG), sem maiores informações até o momento.

JUNHO

  • Rio Craft Beer Festival – 30 de Maio a 3 de Junho de 2018 – Rio de Janeiro, RJ
  • SAVOR an american craft beer & food experience – 1 e 2 de junho de 2018 – Washington , Estados Unidos.
  • Slow Brew Ribeirão Preto –  é um festival intimista com foco em cervejas artesanais de altíssimo nível de qualidade. A cada edição eles convidam diversas cervejarias e desta vez, selecionaram 35 rótulos para apreciarmos livremente ao som de muito rock e blues em um ambiente aconchegante, sem filas.  Acontecerá de 16 de junho, na Vila Dionísio, em Ribeirão Preto (SP).
  • 2º CerveCon – Tem foco nos negócios cervejeiros e terá a Exposição de Negócios do Mercado Cervejeiro: um espaço voltado a fornecedores da indústria cervejeira, para aqueles que procuram tecnologia, produtos e serviços, além de máquinas, equipamentos e insumos. Acontecerá na quinta-feira, 21 de junho de 2018, das 08h à 21h, na Rua Alberto Stein, 199 – Velha – 89036-200 – Blumenau (SC).
  • BauerFest 2018 – De 22 junho a 1º de julho de 2018 – Petrópolis (RJ).

JULHO

  • Save the Fígado – Cervejaria Dogma – 18 de Julho – São Paulo, SP
  • DUM Day 2018 – 21 de julho de 2018 – Curitiba  (PR).
Foto: http://www.bemparana.com.br

AGOSTO

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SETEMBRO

  • Mondial de La Bière Rio de Janeiro – O Mondial de la Bière é um salão que reúne fabricantes, distribuidores e importadores de cervejas artesanais e premium, dedicado à degustação orientada em mais de 120 estandes. Como parte de sua programação educacional, o evento oferece talk-shows com profissionais do setor. Além do MBeer Contest Brazil, competição das melhores cervejas expostas, avaliadas por jurados nacionais, internacionais e pelo público.Acontecerá no Rio de Janeiro (RJ), de  5 a 9 de setembro.

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OUTUBRO

  • Pilsner Fest – 6 de outubro Pilsen, Republica Tcheca.
  • Lohn Open Haus – De 13 de outubro, na Cervejaria Lohn, Lauro Müller/SC.
  • Encontro de Cerveja Artesanal Brasil – O único e maior evento de porte nacional a apostar somente em cervejarias brasileiras e 100% independentes, realizará nos dias 19 e 20 de Outubro, no Centro de Exposições São Luís, sua edição Open bar anual e é planejado para um público de 3800 pessoas. – São Paulo, SP.

  • Foto: Divulgação.
  • Cerveza Mexico – 26 a 28 de outubro – Cidade do Mexico, Mexico
  • Repense Cerveja – 27 de outubro – Rio de Janeiro, RJ.

NOVEMBRO

  • Slow Brew Brasil – É um festival de cervejas artesanais que traz a experiência de apreciação das melhores cervejas do Brasil e de convidadas do exterior. A edição 2018 acontece no dia 03 de novembro, sábado, na cidade de São Paulo, no Centro de Eventos Pro Magno, na Rua Samaritá, 230 – Casa Verde.
  • NONECO – Encontro Regional das Acervas Norte, Nordeste e Centro-Oeste será em Maceió esse ano. dias 1 à 3 de Novembro.
  • IPA Day Brasil 2018 – O paraíso dos Hopheads! Uma festa lupulada na essência. Muita música, comidas e o que existe de melhor em IPAs no Brasil em um só lugar! O evento acontecerá dia 3 de novembro de 2018 – Ribeirão Preto (SP).

DEZEMBRO

  • Festa da Bamberg – Dezembro de 2018  – Votorantim, SP.

Agora é só se organizar e #partiu Festivais!

Bjs lupulados.

 

Aniversário de 3 anos da Maria Bonita Beer

Por Marias Bonitas

Olá cervejeiras(os)!

RETROSPECTIVA

É tão feliz poder escrever esse post. Olha quão longe chegamos. Só de lembrar do comecinho da confraria (que só tinham duas pessoas), os olhos chegam a lacrimejar. Hoje somos muitas e já fizemos tantas coisas, tantos projetos, eventos, mudamos vidas, inclusive as nossas.

Eram só duas…
Fomos somando…
Conquistando…

Fazendo história…

Movimentando…
Nos capacitando…
Quebrando fronteiras geográficas…
Somando ainda mais…
Multiplicando…
Mostrando que #JuntasSomosMaisFortes
E mostrando que a gente é Ph@&%a em tudo que nos propomos a fazer!

A Confraria Maria Bonita Beer nasceu da necessidade da troca de experiências, do apoio mútuo, do brindar de taças; e o seu surgimento foi motivado pelo sonho de ver o mercado cervejeiro dominado pelas verdadeiras criadoras desse líquido sagrado. Decidimos então criar um espaço onde poderíamos unir nossas forças e crescer juntas, buscando cada vez mais mulheres que compartilhem do mesmo ideal do nosso grupo.

É muito gratificante olhar para trás e ver quantas coisas construímos ao longo dessa caminhada. Quantas amizades inesperadas, quantos sorrisos sinceros, quantas cervejas maravilhosas… sem falar nos eventos, noites de conversa no WhatsApp, ensinamentos e conselhos.

O carinho e dedicação de cada uma de vocês nos motiva e enche nossos corações de alegria, hoje, temos certeza que estamos indo na direção certa com as pessoas certas, que somos a confraria cervejeira mais arretada que já existiu!

Um muuuuuito obrigada a todos que compartilham nossas publicações, participam dos nossos eventos, nos ajudam em momentos complicados, sugerem parcerias e viram parceiros, enfim… a todos que colaboram com esse movimento que fazemos com tanto carinho! ❤

2018 será um ano intenso e produtivo por aqui, então segue a gente nas redes sociais e se inscreve no feed do blog para receber todas as notícias.

CONVITE

Então, para comemorar esse feito, queremos convidá-las a comemorar conosco na Cervejaria Laborada, dia 23/02, às 19h. O tema é tropical, então, venha colorida e cheia de vida como a nossa confraria!

Te esperamos lá com um abraço quentinho e cerveja gelada! Viva a MARIA BONITAAAA!!!!

Beijos lupulados!